牛タンレシピ大公開！野外マーケットで牛タン1本買い！ベロ丸ごと1本2㎏の調理方法とは(2026年最新版)

オランダで日本人が最も多く住むAmstelveen(アムステルフェーン)。毎週金曜日に野外マーケットが行われ、肉屋で牛タン丸ごとベロ1本を購入することができます。

ベロ1本で約2㎏と重い！オランダ人は牛タンはあまり食べないためベロ1本でも10€～20€と激安です！

2026年現在エネルギー価格の高騰により肉類も値上がり傾向にありますがオランダでは牛タンを食べる習慣がないため、いまだに安価です。牛タン1本買いは、日本で購入するより圧倒的にコストパフォーマンスが高く最高に美味しいので是非調理して牛タンを堪能してください。

牛タン1本なんて日本でも売ってないのでどうやって調理したらいいのかわからない！2026年最新版、牛タンのベロ1本のおすすめレシピを紹介します。※調理前の生肉の写真が含まれます

牛タン1本丸ごと！

こちらが牛タン1本丸ごと！2㎏以上あります！

牛タン2㎏というのは大容量なので、切った一部を冷凍保存しておくのもお勧めです。

根元は極上牛タン！スライスして焼くだけ

私たち日本人が焼き肉屋で食べている牛タンはベロの根元の方です。先端部分は硬くて焼いただけではかみ切るのが困難です。
こちらが牛タンの根元部分。見るからにおいしそうな特上牛タンの部分です。

根元の部分を大きめに切って一度冷凍します。冷凍して固くしてから包丁で薄く切るとこんな感じです。常温だと薄くスライスできないので一度冷凍するのです。  
見るからにおいしそうな脂がのった牛タン！
  

焼くとこのようになります。塩を少しふると、コリコリで脂がのっていて最高の味です！

先端部はワイン煮込み

中央と先端部は硬いので赤ワイン煮込みがお勧め！
臭みを取るためにまずはブーケガルニと一緒に煮込みます。あくが出るのでとります。 ブーケガルニはAmstelveen金曜マーケットで購入することができます！

あくをとり、何度かゆでこぼした後、牛タン表面の白い皮を包丁でそぐ。ゆでた後は包丁で容易に皮を削ぐことができます。生の状態で皮を削ぐことはできませんのでご注意ください。

次にトマトジュース、赤ワインと一緒に煮込んでいきます。

2，3時間煮込み、デミグラスソースの粉を入れて味を調えます。

濃厚な牛タン赤ワイン煮込み、デミグラスソースの完成です！

赤ワインによく合います！ご飯や、パスタと一緒に食べても最高ですよ！

日本では牛タン丸ごとなんて売ってませんからオランダならではの料理です。

牛タンの根元はスライスして炙り焼き、その他は赤ワイン煮込みと捨てるところがありません！時間はかかりますが簡単なので是非一度試してみてください。超お勧めです！